En nuestra reciente visita a un nuevo restaurante en Madrid, descubrimos que detrás de una excelente comida hay más que sólo buena cocina…
Gerardo, un colega de CARDOM Digital y buen amigo, nos invitó, a mi mujer y a mí a comer a un nuevo restaurante que han abierto en Boadilla del Monte.
Restaurante Fidelio – Av. Infante Don Luis 10, 910.684.510. (Muy pronto tendrán su web, mientras, puedes ver su instagram oficial)
Es comida Peruana.
A mi mujer y a mi nos encanta.
Comimos de cine.
Si sigues mi consejo y te gusta la comida peruana, no dejes de pedir el Ceviche Fidelio y el Tartar de atún sobre tuétano.
El arroz para terminar es excelente, nosotros tomamos el de marisco.
Pero bueno, ¿Te vas a convertir en un recomendador de restaurantes?
Pues no.
Se trata de, sobre todo, pasarte las reflexiones.
Gerardo es mexicano, así que le pregunté… ¿Qué sabía él de la cocina peruana?
Su respuesta fue que había estudiado más de 40 restaurantes peruanos en la región, Madrid y alrededores.
Lo sabía todo de la oferta de restaurantes peruanos, su emplazamiento, los que tenían más éxito, sus suministradores, la logística, los precios…
¡Toma ya!
Ahora resulta que abrir un restaurante también tiene ciencia detrás, por lo menos sobre estudios de mercado.
Está claro que, además hay que cuidar la cocina y los detalles, pero conocer tu mercado ayuda.
Para terminar, un postre en esfera de chocolate y un café delicioso.
Gerardo, sin ser cocinero ni Chef, conocía al dedillo todos los componentes de la cocina -por supuesto, es parte de saber cómo calcular los márgenes- y me explicó también que no había aceptado el café que le proponían sus socios, sino que había conseguido uno natural que le encantó cuando lo probó.
Todo lo que hagas por tu negocio no garantiza que tengas éxito, pero si lo haces bien y te lo tomas a pecho, tienes el 80% de probabilidades de que sí te salga bien.
Estas son las reflexiones.
Si vas al Restaurante Fidelio coméntame qué te ha parecido porfa.
El conocimiento profundo y la pasión por los detalles pueden ser los ingredientes clave para triunfar en cualquier negocio.
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